Гречневая каша в автоклаве

Делаю такие заготовки в прок. Данный способ приготовления не требует низких температур хранения, по сути это тушенка. Храниться при комнатной температуре в шкафу или подвале, кому как удобней. Можно упаковывать в банку с крышками СКО или Твист-Офф, но я предпочитаю реторт-пакет. Его удобно брать с собой на рыбалку, в дорогу, поход и т.п.

Гречневую кашу можно приготовить как посную, так и с мясом (свинина, говядина, птица). По желанию можно добавить свежих или сухих грибов (при добавлении сухих грибов они запариваются вместе с гречкой). Технология от этого не измениться. Я опишу любимый мной способ.

Приступим …

• Кипятком залить гречку. Внести половину соли, 12 гр. Закрыть крышкой и оставить в теплом месте набухать. Если используете сухой лук, то запаривайте вместе с гречкой.
• Мясо нарезать на порционные кусочки. Обжарить на горячей сковороде до появления колера. Лучше обжаривать не большими порциями. Доводить до готовности нет необходимости, появился колер – снимаем.
• Порезать морковь на небольшие брусочки, лук кубиком (если используете свежий). Все обжарить до появления золотистого колера. До готовности не доводить.
• Все обжаренные ингредиенты перемешать. Внести оставшуюся соль 12 гр. и черный перец.
• Упаковка. Я использую или банку 0,45-0,5 л. или реторт-пакет 0,45 л. Даю раскладку на этот объем. Этого объема вполне хватает на двоих за один прием пищи.
• В отдельно посуде смешиваю по 300 гр. запаренной гречки и 150 гр. мяса с овощами. Перекладываю смесь в чистую банку или реторт-пакет. В банки закладывать по плечики, не под самый верх. Для реторт-пакета этого объема в самый раз, не больше. Добавляю 1-2 зубчика чеснока, чеснок при этом от шелухи не чищу. Так делаю с каждой банкой/пакетом. Банки закатываю крышкой, пакеты запаиваю.
• Закладываю в автоклав и готовлю в режиме “Мясо”.

Все готово. Оставляем на хранение и употребляем в удовольствие.

Приятного аппетита!