Попробовал приготовить соус Бешамель по рецепту Vishniakov kitchen и могу вас заверить, что все получается с первого раза. Самое главное не отходить от плиты во время приготовления и постоянно помешивать соус. Следите за температурой во время приготовления, она должна быть средней или средне-слабой в зависимости от вашей плиты. Объем получается большой, поэтому я готовлю ровно половину и именно в этих пропорциях.
Приступим …
Ингредиенты
Порции: –+
- Масло сливочное 100 гр.
- Мука пшеничная 100 гр.
- Молоко не менее 3,2 % 1 л.
- Мускатный орех ¼ ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Перец черный молотый ¼ ч. л.
Шаги
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- На среднем огне растопить сливочное масло. Не доводите его до кипения. Оно должно просто растаять.
- Добавьте муку и не переставая помешивать поджарьте ее. Смесь сначала загустеет и будет собираться в комок. Не отчаивайтесь, продолжайте перемешивать. Если нагрев сильный, то убавьте его на средне-слабый нагрев. В результате смесь немного подрумянится и станет более пластичной.
- Самое время вливать молоко. Молоко следует добавлять в 3 этапа. Не перестаем помешивать.
- Вливаем 1/3 молока и перемешиваем до появления однородного состояния.
- Вливаем еще 1/3 молока, помешиваем.
- После добавления остатков молока добавляем мускатный орех, соль и черный молотый перец. Продолжаем помешивать до сгущения соуса. Это не долго. Соус должен стекать с ложки и оставаться тонким слоем на ее поверхности.
- Попробуйте на вкус. Добавьте соль при необходимости.
- После приготовления. Выключите нагрев плиты и еще помешивайте еще некоторое время.
- Дайте ему постоять 5 минут. Он как раз настроиться и наберет вкус.
В общем, пропорции ингредиентов и рецепт шикарен. Спасибо Vishniakov kitchen. Познакомиться с рецептами Руслана вы сможете на его канале на YouTube.
Приятного аппетита!
Безумно вкусно получился соус, готовили его к лазанье. Текстура очень гладкая, без комков, спасибо большое за рецепт. Хотелось поставить 5, но нечаянно нажала 1, исправить никак не получается. Очень обидно, за это недоразумение.