Приобрел себе форму на 2 кг. Очень подходящий размер для домашнего использования. Очень удобная форма в эксплуатации, 5 баллов из 5.
У меня на сайте есть рецепт приготовления ветчины в данной форме https://sergeenko.site/kitchen/kolbasirovanie/vetchiny/shinka-vetchina-svinaya-formovaya/, получилось обалденно. Ветчина плотная, не разваливается. Отсутствуют воздушные карманы и отличный форм-фактор под формовой хлеб. Рецепты с формовым хлебом так же у меня есть как в духовке https://sergeenko.site/kitchen/vypechka/bystryy-pshenichnyy-hleb-v-duhovke/ , так и в хлебопечке https://sergeenko.site/kitchen/vypechka/pshenichnyy-hleb-formovoy-v-hlebopechke/ .
Ниже взял информацию о форме с сайта продавца, можете почитать и заказать себе.
Фаршеемкость одной пресс-формы около 2 кг.
Эта модель была создана как совместный проект с Петром Пахомовым, который принимал непосредственное участие в создании этого прибора.
Мы же немного доработали эту форму и назвали ее ШИНКОДЕЛ, но все равно этот прибор имеет отношение к своему автору. Вы можете купить его и у нас, и у Петра Пахомова по единой цене.
___________
Форма изготовлена из пищевой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм.
Такая толщина металла обеспечивает практически вечный срок службы данного изделия.
С пресс-формой ничего не может произойти, металл не износится десятилетиями. И можно с уверенностью сказать, что данное вложение средств могут использовать ваши внуки и правнуки.
Конструкция пресс-формы ШИНКОДЕЛ разборная – боковые стенки снимаются и готовая ветчина из формы легко вынимается, стоит лишь снять эти торцевые стенки и немного развести в стороны края основной формы.
ШИНКОДЕЛ идеально моется в посудомоечной машине.
Полезный объем ШИНКОДЕЛА около 2 кг загрузки фарша, зависит от вида фарша и его удельной плотности.
В крышке пресса находятся 2 отверстия для щупа термометра, чтобы контролировать температуру готовности.
Ветчины в ШИНКОДЕЛЕ можно варить в духовке, с помощью термостата су-вид, в термокамере или в любом гриле, подходящем по высоте.
Один из рецептов для создания фантазийной ШИНКИ (прессованной ветчины) в ШИНКОДЕЛЕ:
Мясо (любое) – 2 кг
Рассол для шприцевания – 30 г
Соль нитритная -15 г
Смесь для Ветчин – 16 г
Аспик (прочный желатин) – 20…40 г
Целлюлозная пленка – 1 лист
Соль и рассол растворить в 200 г воды и нашприцевать этим рассолом мясо, оставить его до утра в холодильнике.
Утром порежьте мясо на куски размером с кулак и обсыпьте специями и желатином, перемешайте до загущения, простелите ШИНКОДЕЛ целлюлозной пленкой и заполните форму мясом без пустот до верха.
Закройте верхний слоя мяса пленкой и защелкните крышку ШИНКОДЕЛА на 1 щелчок.
Поместите ШИНКОДЕЛ в духовку или в емкость с термостатом су-вид. Выставьте на первые 40 минут температуру 40 градусов для нейтрализации нитрита натрия и образования яркого цвета. Затем повышайте температуру до 80 град. и варите до готовности, до достижения 70 град. внутри формы.
По готовности направьте форму в холодильник до утра.
Утром нарежьте и наслаждайтесь!
Готовьте в удовольствие!
