На самом деле это не квас, а в большей степени квасной напиток. Очень напоминает своим цветом ржаного кваса и естественной газации. Готовится очень быстро. Общее время составляет около 1 суток, но можно употреблять и через 12-15 часов. Для приготовления понадобятся ингредиенты которые практически всегда есть на любой кухне. И алкоголя в нем нет, что не маловажно.
Раскладку дам на 3 литра. Готовить в меньшем объеме полагаю нет смысла, очень быстро заканчивается.
Приступим …
Ингредиенты
Порции: –+
- Вода 3 л.
- Сахар-песок 6 ст. л.
- Цикорий 1.5 ст. л.
- Лимонная кислота ¾ ч. л.
- Дрожжи сухие ¾ ч. л.
Шаги
- Всю воду поставить на нагрев в кастрюле. Добавить цикорий, сахар и лимонную кислоту (количество сахара и кислоты можете регулировать по своему вкусу на этом этапе). Хорошо размешать до полного растворения сахара. Довести до кипения, выключить и накрыть крышкой для заваривания цикория. Подождать до полного остывания напитка.
- В остывший напиток добавить сухие дрожжи и все перемешать. Накрыть опять крышкой и оставить кастрюлю при комнатной температуре на 8-10 часов, я оставляю на ночь. Это необходимо для процесса брожения дрожжей. !!! Не добавляйте дрожжи в горячий напиток, они сварятся. В холодном напитке они будут плохо бродить. Оптимально при температуре 24-30 гр. С.
- Если брожение проходило нормально, то на поверхности образуется белая пенка, это хорошо. На этом этапе перелейте напиток не размешивая по бутылкам или банкам с плотно закрывающейся крышкой для хранения. Уберите напиток в холодильник для охлаждения, минимум на 3 часа. Во время охлаждения будет появляться газация и появиться резкость напитка.
Приятного аппетита!
